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湘菜到底怎么做才地道?标准答案出来啦
  来源:  时间:2017-10-16 14:52:53   作者: 字体: 【 黑龙江福利彩票快乐十分   】 

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  湘菜到底怎么做才地道?耗时四年,黑龙江福利彩票快乐十分:湖南给出了标准答案。近日,湖南省质监局宣布《湘菜系列地方标准》制定完毕,对15道南岳素斋菜、15道衡东土菜以及49道经典湘菜的原料产地、数量大小、制作要求、烹调方法,甚至菜品摆盘进行了精确要求。在芥菜炒牛肉这道菜品的制作要求中,便写明需使用国家地理标志产品新晃黄牛肉,并“斜切或横切成5厘米*2.5厘米*0.2厘米片状或长6厘米的中粗丝”。

  湘菜分为大众湘菜、经典湘菜、地方湘菜和小吃湘菜4大类,其中辣椒炒肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉等在市面上流传较广的湘菜被划为大众湘菜,而经典湘菜是从前流行但由于制作工序复杂等原因如今较少在市面上流传的近代湘菜精华,地方湘菜则是在一定地域范围内形成以烹调方法、原料特点、烹调器具或文化特征为代表的乡村或城镇特色的酒席菜点,是现代湘菜的萌芽。(潇湘晨报)

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